土曜日はいつも観る食のテレビ番組があります。今回は「鳴門金時」でした。
鳴門金時は生育環境からミネラル分が多く、甘いのが特徴とのこと。
作り手の思いを聞いてなんだかきゅうに食べたくなってきました。

そうだ、秋だし、さつまいも料理をおかずにしよう。
そこで、取り出したのが『安いお肉をもっとおいしく』！
この本にはさつまいも料理も紹介されているのです。
「豚こまとさつまいものピリ辛レンジ蒸し」
豚肉とさつまいもにコチュジャンを合わせるのが決め手！

小さいころのおやつのイメージもあり、さつまいもは蒸してほっこりした触感を楽しみたい、
ということで、レンジを使わず蒸すことに（いまのレンジは機能が優秀ですが、
わが家のレンジは年季が入っているので、仕上がりにやや不安が…）。

材料は、豚こま切れ肉とさつまいも（テレビの影響で鳴門金時にしました！）。

さつまいもは輪切りにして、調理するまで水にさらしておきます。

たれは、コチュジャン、すりおろしたにんにく、酒、しょうゆ、ごま油、
砂糖、かたくり粉、酢で作ります。

豚肉を入れてよくもみ込みます。
食欲が増すいい香りが漂います。

お皿に、水けをきったさつまいもを重ならないように並べます。
その上にお肉をまんべんなくのせます。

20分近く蒸して出来上がり！　あついうちにいただきましょう。
その前に、白ごまを散らして、風味をさらにアップ。

おいしいです。コチュジャンの甘辛い独特の味はもちろん、
そこににんにくの風味、ごま油の香ばしさがして。
そして、旨みをかたくり粉が封じ込めてお肉がもっちり、
さつまいもの甘みにぴったりでした。
今回は蒸したので、水分が出てしまいましたが、
それはそれでさつまいもにも旨み成分がなじんで、おいしかったです。

秋になると食べたくなる一品のレパートリーが増えました。
しかもこのコチュジャンたれのお肉はアレンジもききそうなので、
皆さんにもいろいろ試してほしいです。